طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

    طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة ، تحتل اللحمة المفرومة مكان خاص بين أنواع اللحوم الأخرى ، حيث تتميز بمرونتها لذا فأنها تتواجد فى أغلب الوجبات الأساسية ، سواء كانت تُحضر بالطريقة التقليدية أو بطريقة عالمية ، وسوف نعرض فيما يلى بعض الوصفات التى يمكن إستخدام اللحم المفروم فيها حيث أنه يستخدم في إعداد أنواع مختلفة من الاطعمة .


    المسقعة باللحمة المفرومة :

    المكونات :
    • الباذنجان بمقدار "3" حبات .
    خليط اللحمة المفرومة يتكون من :
    • اللحمة المفرومة بمقدار "1/2 كيلو " غرام .
    • زيت الذرة بمقدار "3ملاعق " كبيرة .
    • البصل مفروم بمقدار " حبة"  كبيرة الحجم .
    • الثوم المهروس بمقدار "4" فصوص.
    • الطماطم المقشرة بمقدار " 4" حبات .
    • ربّ البندورة بمقدار "2ملعقة " كبيرة .
    • الملح بمقدار "ملعقة " كبيرة .
    • الفلفل الأسود بمقدار "1/4 ملعقة " صغيرة .
    • البهارات المشكلة بمقدار "ملعقة " صغيرة .
    • الفلفل الأخضر الحلو متوسط الحجم بمقدار "حبة".
    • الفلفل الأصفر الحلو متوسط الحجم بمقدار " حبة ".
    • الماء بمقدار "2كوب".
    • زيت ذرة للقلى .
    مكونات تحضير الأرز :
    • الأرز المنقوع بمقدار "كوب".
    • زيت ذرة .
    • الماء بمقدار " كوب ونصف ".
    • الفلفل الأسود بمقدار "1/4 ملعقة " صغيرة .
    • الملح بمقدار " ملعقة " صغيرة .
    • صنوبر مقلى للتزيين .
    طريقة التحضير :
    • على درجة حرارة "180" درجة مئوية يتم تسخين الفرن ، مع إحضار طبق فرن واسع .
    • يُقشر الباذنجان الأسود ، ويُقطع إلى مكعبات متوسطة فى الحجم .
    • فى مقلاة عميقة يتم وضع كمية مناسبة من زيت الذرة ويتم وضعه على النار عالية ، حتى يتم تسخينه بشكل جيد .
    • تُقلى مكعبات الباذنجان ، وتُترك لعدة دقائق حتى تأخذ اللون الذهبى من جميع الجهات ، وبإستخدام ورق النشاف يتم التخلص من الزيت الزائد ، ويتم وضع مكعبات الباذنجان بمعدل نصف الكمية فى الطب الخاص بالفرن .
    • يُقشر البصل ويُفرم بشكل ناعم ، ويتم هرس الثوم ، مع إحضار كوبان من الماء ، يتم تقشير الطماطم وفرمها على شكل مكعبات ، ويتم أيضاً فرم الفلفل الأصفر ، والأحمر ، والأخضر إلى مكعبات .
    • على نار متوسطة يتم وضع مقلاة واسعة بها كمية قليلة من زيت الذرة مع إضافة اللحمة المفرومة .
    • بإستمرار تحريك اللحم حتى يتغير لونها ، ويُضاف البصل المفروم ، مع التحريك بشكل مستمر حتى يلين البصل .
    • يُضاف الثوم المهروس ، ومكعبات الطماطم ، والملح ، والبهارات المشكلة ، وربّ البندورة ، والفلفل الأسود ، ومكعبات الفلفل الأحمر ، والأخضر ، والأصفر ، وتم تقليب المكونات مع بعضها حتى تتجانس .
    • يُضاف الماء المغلى بمعدل "2" كوب ، لمدة "10" دقائق على نار هادئة حتى تنضج المكونات .
    • تُضاف اللحمة بمقدار "نصف الكية " الموجودة ، مع المكونات ، على مكعبات الباذنجان .
    • يُضاف النصف الأخر من اللحمة، وبإستخدام ورق الألمونيوم يتم تغليف الطبق الخاص بالفرن، ويتم إدخاله فى الفرن لمدة "20" دقيقة .
    • بعد مرور "20" دقيقة ، يتم إزالة ورق الألمونيوم ، ويتم وضعه فى الفرن مرة أخرى ، ويُترك لمدة " 10 " دقائق حتى يحمر السطح ، يتم إخراجه من الفرن .
    • يُستخدم اللوز ، والصنوبر المقلى للتزيين .
    تحضير الأرز :
    • لمدة "1/2" ساعة يتم نقع الأرز بعد غسله .
    • فى وعاء مناسب يتم وضع كمية قليلة من الزيت ، ثم تُضاف الشعيرية.
    • تُقلب الشعيرية حتى تأخذ اللون الذهبى ،ويتم إضافة الماء حتى تصل إلى الغليان ، ثم يُضاف الفلفل الأسود والملح .
    • يُضاف الأرز المنقوع ، بحيث يغمر الماء الأرز على نار متوسطة ، يتم تخفيف النار على الوعاء حتى ينضج الأرز .

    للتعرف علي طريقة عمل الحمص باللحمة المفرومة إضغط التالي 

    طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

    حمص باللحمة المفرومة :

    المكونات :
    • الحمص الحب بمقدار"2" كوب.
    • الطحينية بمقدار "كوب".
    • عصير الليمون بمقدار "1/2" كوب.
    • الثوم المهروس بمقدار "2"فص .
    • الكمون بمقدار "ملعقة " صغيرة .
    • الملح بمقدار "ملعقة " صغيرة .
    • الفلفل الأسود بمقدار "ملعقة " صغيرة .
    • البهارات المشكلة بمقدار " ملعقة " صغيرة .
    • الكمون بمقدار "ملعقة " صغيرة .
    • السماق بمقدار " ملعقة " صغيرة .
    • اللحمة المفرومة بمقدار "250" غرام .
    • زيت الزيتون بمقدار "1/4" كوب.
    • اللوز المقلة بمقدار "3ملاعق " كبيرة .

    طريقة التحضير :
    • يُسلق الحمص لعدة دقائق فى حال كان معلب ، أما إذا كان جاف يتم نقعه لمدة "24ساعة " فى ماء نظيفة ، ولمدة "40" دقيقة يتم سلق الحمص .
    • فى وعاء عميق يتم وضع عصير الليمون ، والطحينية ، ويتم مزجهم بشكل جيد .
    • بعد تصفية الحمص يتم وضع الحمص فى محضرة الطعام ، ويتم خلطه ويتم إضافة الثوم ، والطيحينة .
    • فى مقلاة غير لاصقة يتم وضع اللحمة المفرومة ، وتُترك لمدة "15" دقيقة على نار هادئة ، ويتم إضافة زيت الزيتون ، مع مراعاة التقليب من وقت لآخر .
    • تُضاف البهارات المشكلة ، والفلفل ، والملح مع التقليب بشكل جيد .
    • يتم فرد الحمص فى طبق التقديم ، وتُوزع اللحمة على الحمص ، وبإستخدام الكمون ، واللوز يتم تزيين الطبق .


    إرسال تعليق