طريقة عمل عجينة البيتزا

طريقة عمل عجينة البيتزا
    طريقة عمل عجينة البيتزا، تُعد البيتزا من الأطباق الإيطالية ،التى تلقى إقبال شديد من قِبل الكثير من  الأشخاص  ، وذلك نظراً لما تتميز به من الطعم الشيق واللذيذ ، فمن الممكن تناولها مع وجبة الإفطار ، أو الغداء أو العشاء ، وهناك العديد من الطرق التى يمكن من خلالها تحضير البيتزا ، وهذا ماسوف نستعرضه فى هذا المقال .


    عجينة البيتزا :

    المكونات :
    • الخميرة بمقدار "ملعقة " كبيرة .
    • الماء الدافئ بمقدار "كوب ونصف ".
    • الدقيق بمقدار "3" اكواب ونصف .
    • زيت الزيتون بمقدار "ملعقة " كبيرة .
    • الملح بمقدار "رشة ".
    • السكر بمقدار " ملعقة " كبيرة .
    طريقة التحضير :
    • فى وعاء مناسب يتم وضع الماء الدافئ مع الخميرة ، وملعقة كبيرة من السكر ، وتُترك لمدة "5" دقائق ، حتى تتكون الفقاعات الهوائية .
    • فى وعاء واسع آخر يتم وضع الدقيق ، ويتم إضافة الخميرة بحيث تكون فى المنتصف ، ويتم وضع زيت الزيتون فى المنتصف .
    • تُخلط المكونات حتى تتكون العجينة ، مع مراعاة إستمرار العجن حتى تأخذ العجينة القوام المتماسك .
    • يُدهن الوعاء بالزيت ، وتم وضع العجينة فيه.
    • بواسطة قطعة من القماش يتم تغطية الوعاء ، مع تركها فى مكان دافئ ، لمدة تتراوح بين "50-60" دقيقة حتى يزيد حجم العجينة ، ويتم فردها على الطاولة بعد وضع كمية من الدقيق.

    عجينة البيتزا باللبن :

    المكونات :
    • اللبن الزبادى بمقدار "4 ملاعق " كبيرة .
    • البيض بمقدار "2" بيضة .
    • الزيت النباتى بمقدار "3/4" كوب .
    • الماء الدافئ بمقدار " 2" كوب .
    • الدقيق الأبيض بمقدار "6" اكواب .
    • الحليب البودرة بمقدار "6 ملاعق كبيرة .
    • الملح بمقدار "رشة ".
    • السكر بمقدار "3" ملاعق .
    • الخميرة الفورية بمقدار "2" ملعقة كبيرة .
    طريقة التحضير :
    • تُخلط المكونات الجافة مع بعضها بشكل جيد .
    • من خلال الخلاط يتم خلط المكونات السائلة بشكل تدريجى .
    • تُخلط جميع المكونات بواسطة اليد حتى تاخذ المكونات شكل العجين ، ولمدة ساعة يُترك العجين حتى يتخمر ، ويتم وضعه فى الصينية .
    • تُضاف مواد البيتزا " الفطر ، والخضار " على حسب الحاجة ، وتم وضعها داخل الفرن ، ثم يتم تقديمها .

    لمعرفة طريقة تحضير صلصة البيتزا إضغط التالي .

    طريقة عمل عجينة البيتزا

    صلصة البيتزا:

    المكونات :
    • الزبدة بمقدار "ملعقة "كبيرة .
    • زيت الزيتون بمقدار "ملعقة " كبيرة .
    • بصل بمقدار "حبة ".
    • الثوم بمقدار "2" فص .
    • الفلفل الأخضر .
    • البندورة بمقدار " 10 "حبات .
    • ربّ البندورة بمقدار "2 ملعقة " كبيرة .
    • السكر بمقدار "ملعقة " كبيرة .
    • الملح بمقدار "ملعقة " كبيرة .
    • الأوريجانو بمقدار "ملعقة " كبيرة .
    • الريحان بمقدار " ملعقة " صغيرة .
    • الفلفل الأسود بمقدار "1/2 ملعقة " صغيرة .
    • الشطة المجروشة بمقدار "ملعقة " صغيرة .
    طريقة التحضير :
    • فى قدر خاص يتم وضع الزيت و الزبدة فيه ، ويتم وضعه على النار .
    • يُضاف البصل المفروم إلى الزيت ، ويتم التحريك لمدة "3" دقائق .
    • يُضاف الثوم المهروس إلى الخليط ، ويتم تقليب الخليط بشكل جيد .
    • تُضاف المكونات الآتية " الطماطم بعد تقشيرها ، والفلفل الأخضر المفروم ، مع إضافة ربّ البندورة ، والملح ، والسكر ، والريحان ، والأوريجانو ، والفلفل ، والشطة إلى الخليط ، وتُترك لمدة "51" دقائق حتى تغلى ، وتكون أكثر لزوجة .


    صينية البيتزا :

    • مدة التحضير : تكون "ساعة ".
    • مدة الطهى : تكون "30" دقيقة .
    • الكمية : تكفى لـ" 8"أشخاص .
    • المستوى : سهل .
    مكونات  العجينة:
    • الدقيق بمقدار "2كوب ونصف ".
    • الخمرة الفورية بمقدار "ملعقة " كبيرة .
    • الملح بمقدار "ملعقة "صغيرة .
    • الأوريجانو بمقدار "ملعقة " صغيرة .
    • السكر بمقدار "ملعقة " صغيرة .
    • الماء الدافئ بمقدار "كوب".
    • زيت الذرة بمقدار "2ملعقة " كبيرة .

    الحشوة تتكون من :

    • صلصة البيتزا بمقدار "1/2" كوب.
    • الفلفل الأخضر بمقدار "حبة ".
    • الزيتون الأسود بمقدار "1/2 " كوب .
    • المشروم المقطع لشرائح بمقدار "كوب".
    • جبن الموزاريلا المبروش بمقدار "2" كوب.
    • جبن الشيدر المبروش بمقدار "كوب ".

    طريقة التحضير :
    • فى وعاء الخلاط يتم وضع كمية من الدقيق بمقدار "2كوب"، بالإضافة إلى السكر ، والأوريجانو ، والملح .
    • على سرعة متوسطة يتم تشغيل الخلاط بعد وضع الماء الدافئ ، والزيت ، حتى تتكون العجينة ، يُضاف الكمية المتبقية من الدقيق بعد أن تنفصل العجينة عن حواف الوعاء ، ولمدة "5" دقائق يتم العجن مرة أخرى .
    •  فى طبق مدهون بالزت يتم وضع العجينة ، مع دهن سطح العجينة بكمية من الزيت ، ويُغلف الطبق بقطعة من النايلون ، ولمدة "1/2" ساعة تُترك العجينة فى مكان دافئ حتى يزيد حجمها .
    • يتم إحضار صينية بيتزا ، ويتم دهنها بكمية قليلة من الزيت بإستخدام فرشاة عريضة ، ثم نضع العجينة  فى الطبق ، بحذر حتى يُغطى العجين الطبق بشكل تام ، ولمدة "10" دقائق تُترك العجينة لكى ترتاح .
    • بواسطة سكين معدنية أو ملعقة يتم توزيع صلصة البيتزا على العجينة ، مع توزيع الزيتون ، والفلفل ، وجبن الموزاريلا ، والمشروم ، وجبن الشيدر .
    • لمدة "10" دقائق يتم وضع البيتزا فى مكان دافئ .
    • على درجة حرارة "200" درجة مئوية يتم تسخين الفرن ، مع تثبيت الرف الشبكى فى منتصف الفرن .
    • لمدة "30"دقيقة يتم وضع البيتزا فى الفرن حتى تأخذ اللون الذهبى .

    بعض النصائح التى يجب أخذها فى الإعتبار عند إعداد البيتزا :

    • من الممكن إعداد عجينة البيتزا قبل بيوم ، ووضعها فى الثلاجة لليوم التالى .
    • من الممكن وضع عجينة البيتزا فى الفريزر لكن بعد أن يزيد حجمها ، وعند الإستخدام يتم إخراجها من الفريزر ، مع وضعها فى الثلاجة لمدة "12" ساعة ، ثم لمدة "4" ساعات فى درجة حرارة الغرفة .
    • تُقسم عجينة البيتزا إلى نصفين ، وذلك فى حال الرغبة فى الحصول على عجينة رقيقة للبيتزا .

    إرسال تعليق