طريقة عمل شاورما الدجاج بالبيت

طريقة عمل شاورما الدجاج بالبيت
    طريقة عمل شاورما الدجاج بالبيت ، الشاورما من المأكولات التى زاد إنتشارها فى الأونة الأخيرة ، فهى تُعد من الأكلات التى يكثر عليها الطلب فى الدول العربية ، والتى يمكن شراؤها من باعة الأطعمة فى الشارع ، فهى من الأكلات السهلة التى يمكن تناولها دون الجلوس فى المطاعم تختلف مكونات الشاورما من مكان إلى آخر ، ولكن الطبق التقليدى للشاورما يتكون من اللحم ، و الصلصة وبعض الخلطات ، والتى توضع فى الخبز العربى ، فهناك العديد من الأشخاص التى تُفضل تناول اللحم على الدجاج فى الطعام ، وفى هذا المقال سوف نتناول الحديث عن الطرق التى يمكن من خلالها تحضير الشاورما ، بالإضافة إلى طريقة عمل الصلصة الثومية .

    شاورما الدجاج :

    • مدة التحضير : تكون حوالى "12 ساعة " للتتبيل .
    • مدة الطهى : تكون حوالى "15" دقيقة .
    • الكمية : تكفى لعدد من الأشخاص " 6-8" أشخاص .
    • المستوى : سهل .
    المكونات :
    • الدجاج بمقدار " 6 صدور دجاج "، على حسب الرغبة .
    • زيت الزيتون بمقدار " 1/2 " كوب.
    • عصير الليمون بمقدار "1/2" كوب .
    • بهارات .
    • فلفل أسود .
    • فلفل أحمر .
    • ملح .
    • لبن الزبادى بمقدار"علبة ".
    • مكعبات أو شرائح من الطماطم .
    • مخلل خيار .
    • خس مفروم .
    • مخلل خيار.
    خبر الصاج يتكون من :
    • الطحين بمقدار " 3أكواب ".
    • الماء بمقدار " كوب وربع ".
    • الخميرة الفورية بمقدار " ملعقة واحدة ".
    • الملح بمقدار " رشة ".
    • البيض بمقدار "بيضة ".
    • السكر بمقدار " ملعقة كبيرة ".
    طريقة تحضير الدجاج:
    • وضع الدجاج فى حافظة خاصة .
    • إضافة كلا من الليمون ، والملح ، والزيت ، والبهارات ، واللبن  إى الدجاج .
    • لكى تمتزج المكونات جيداً يتم وضع الدجاج فى الثلاجة لمدة يوم كامل .
    • فى مقلاة التيفال يتم قلى  صدور الدجاج مع الزبدة ، وتُترك حتى تتحمر الدجاج .
    • تقطيع الدجاج على شكل شرائح مستطيلة .
    طريقة تحضير خبز الصاج :
    • وضع الخميرة فى ماء دافئ مع إضافة ملعقة مع السكر .
    • خلط الطحين والملح والخمير بشكل جيد حتى تتكون العجينة .
    • تُترك الخميرة لمدة "1/2ساعة " حتى تتخمر .
    • لف العجينة على شكل داوئر رقيقة ، وذلك بعد تقطيعها ، ثم يتم فردها حتى تكون متشابهة .
    • تنظيف الصاج المستخدم بين كل قطع الخبز حتى لاتحترق .
    • فى حال تم تجهيز الحبز ، توضع الشاورما مع الحشوة ، بالإضافة إلى المخلل والخس وكمية قليلة من الصلصة ويتم لفها بشكل عادى .

    الشاورما على الطريقة السورية :

    • مدة التحضير : تكون "12 ساعة " للتتبيل .
    • مدة الطهى : تكون "15" دقيقة .
    • الكمية : تكفى لـ"4" أشخاص .
    • المستوى : سهل .
    المكونات :
    • صدور الدجاج بمقدار"1/2 كيلو "، بحيث يكو مُقطع إلى شرائح .
    • الزيت بمقدار " ملعقة كبيرة ".
    • شرائح من الفلفل الملون .
    • بصلة صغيرة ، مفرومة بشكل ناعم .
    • الخل بمقدار "1/4كوب".
    • ملح وفلفل على حسب الرغبة .
    • بصل البودرة بمقدار "1/2 ملعقة صغيرة ".
    • صلصلة الطماطم بمقدار " ملعقة كبيرة ".
    • أى نوع من الخبز على حسب الرغبة سواء كان " شراك ، حمام ، تورتيلا ، فينو ".
    طريقة التحضير :
    • فى المقلاة يتم تسخين الزيت ، ويتم قلى الدجاج حتى تأخذ اللون الذهبى .
    • إضافة البصل إلى الدجاج مع التقليب حتى يذبل البصل ، ثم يتم إضافة شرائح الفلفل ، والخل ، والملح ، وبودرة البصل ، وشرائح الفلفل الملون .
    • إضافة صلصلة الطماطم إلى المكونات السابقة .
    • تحريك المكونات بشكل جيد ، ثم يتم رفعها على النار .
    • وضع المايونيز والمخلل فى الخبز ويتم إضافة الحشو .
    • تقديم الشاورما وبجانبها البطاطا المقلية ، وسلطة الكول سلو ، والمثومة.

    الشاورما على التركية :

    • مدة التحضير : تكون " 12 ساعة للتحضير ".
    • مدة الطهى : تكون "30" دقيقة .
    • الكمية : تكفى لـ"5أشخاص ".
    • المستوى : سهل .
    المكونات :
    •  الدجاج بمقدار " 4" صدور الدجاج .
    • الثوم المهروس بمقدار " 3فصوص ".
    • الليمون بمقدار "حبة " ، مقطعة إلى شرائح .
    • الهيل المطحون بمقدار " ملعقة صغيرة ".
    • الزنجبيل المطحون بمقدار " ملعقة صغيرة ".
    • الفلفل الأبيض بمقدار " ملعقة صغيرة ".
    • الملح بمقدار "ملعقة صغيرة ".
    • زيت الزيتون بمقدار "4 ملاعق ".
    • مخلل الخيار بمقدار " 4حبات ".
    • الخبز العربى بمقدار " 5أرغفة ".
    • دبس الرمان بكمية قليلة .
    طريقة التحضير :
    • تقطيع الدجاج إلى شرائح ناعمة .
    • وضع الدجاج فى وعاء مع إضافة الزيت ، والليمون ، والثوم ، والزنجبيل ، والملح ، والهيل ، والفلفل الاسود .
    • تقليب المكونات السابقة مع تغطيتها بشرائح الليمون ، ويتم تغطيته بورق القصدير ، ووضعه فى الثلاجة ، لمدة "ساعة ".
    • تسخين الزيت فى المقلاة ، يتم إضافة الدجاج ، مع التقليب حتى يأخذ الدجاج اللون الذهبى .
    • وضع قطعة من الفحم على النار ، مع لفه بورق قصدير ، ويتم وضعها مع الشاورما ، مع صب كمية قليلة من الزيت على الفحم ، مع تغطية المقلاة حتى تاخذ الشاورما نكهة الفحم .
    • وضع كمية من صلصة الثوم ، والمخلل ، وقليل من دبس الرمان فى الخبز ، مع وضع خليط الشاورما ، ولفها بشكل جيد ، وتسخينها .
    • تقدم الشاورما وبجانبها صلصة الثوم ، وسلطة الكول سلو .

    للتعرف علي طريقة عمل الشاورما بالطريقة اللبنانية إضغط التالي 

    طريقة عمل شاورما الدجاج بالبيت

    الشاورما على الطريقة اللبنانية :

    • مدة التحضير : تكون "12 ساعة " للتتبيل .
    • مدة الطهى : تكون "15" دقيقة .
    • الكمية : تكفى لـ"4" أشخاص .
    • المستوى :سهل .
    المكونات :
    • الدجاج بمقدار "4 صدور دجاج".
    • دهن الغنم بمقدار "100غرام ".
    • الثوم المهروس بمقدار " 6حبات ".
    • الخل بمقدار "2 ملعقة كبيرة ".
    • بهارات الدجاج بمقدار "ملعقة كبيرة ".
    • القرنفل المطحون بمقدار " ملعقة صغيرة ".
    • القرفة المطحونة بمقدار " 1/2 ملعقة صغيرة ".
    • البابريكا بمقدار " ملعقة صغيرة ".
    • الملح بمقدار "ملعقة صغيرة ".
    • الفلفل الأسود بمقدار "1/2 ملعقة صغيرة ".
    • زيت الزيتون بمقدار " 2ملعقة كبيرة ".
    طريقة التحضير :
    • الغسيل الجيد لدهن الغنم بالماء ، مع تركها فى المصفاة لعدة دقائق ، وتقطيعها إلى شرائح صغيرة ورفيعة الحجم .
    • الغسيل الجيد لصدور الدجاج بالماء ، وتقطيعها إلى شرائح رفيعة .
    • فى علبة بلاستيكية محمكة الغلق  يتم وضع كلا من الدهن المُقطع ، وصدور الدجاج المُقطع ،مع إضافة الخل ، والحليب ، والثوم المهروس ، والفلفل الأسود ، والبهارات ، والملح ، والبهارات .
    • تقليب المكونات السابقة بشكل جيد حتى تمتزج بشكل تام ، وتُترك العلبة فى الثلاجة  لليوم التالى بعد إحكام غلقها .
    • على درجة حرارة متوسطة يتم تسخين الزيت فى مقلاة ، مع سكب شرائح الدجاج المُتبل .
    • لمدة "5 " دقائق يتم تقليب المكونات على النار ، حتى يأخذ الدجاج اللون البنى الفاتح .
    • إضافة الماء الدافئ  للخليط بمقدار "1/4" كوب ، مع تخفيض درجة حرارة النار ، مع التقليب .
    • تُترك الشاورما على النار لمدة تتراوح بين "20-30" دقيقة ، بعد تغطيتها ، مع مراعاة التقليب من وقت إلى الأخر .
    • فى حال تبخر جميع السوائل الموجودة ، وعدم وصول الدجاج إلى النضج الكامل يتم إضافة كمية قليلة من الماء .
    • وضع الدجاج فى صينية ، وإدخلها فى الفرن ، أو عن طريق الشواية المنزلية يتم وضع الشاورما ، وقد تأخذ وقت أقل من الطهى على النار .
    • وضع الشاورما فى أطباق التقديم ، وتقديمها مع الخبز العربى ، بالإضافة إلى شرائح البصل بالسماق ، ومكعبات الطماطم ، صلصة الثومة ، وسلطة الطحينة .

    مكونات صلصة الثوم :

    • زيت الزيتون بمقدار "1/4" كوب.
    • زلال بيضتين .
    • الخل الأبيض بمقدار "2ملعقة كبيرة ".
    • الملح بمقدار " ملعقة صغيرة ".
    • عصير الليمون بمقدار "ملعقة كبيرة ".
    • الثوم المهروس بمقدار " 2 فص ".
    • الفلفل الأبيض بمقدار " ملعقة صغيرة ".

    طريقة التحضير :
    • خلط زلال البيض فى خلاط كهربائى على سرعة متوسطة .
    • إضافة الزيت بشكل تدريجى ، حتى يأخذ الخليط القوام السميك .
    • إضافة كلاًمن الخل ، والملح ، والثوم ، وعصير الليمون ، والفلفل الأبيض إلى المزيج السابق .
    • خلط المكونات بشكل جيد حتى تمتزج مع بعضها ، ويتم وضعها بجانب الشاورما .

     مكونات سلطة الكول سلو :

    المكونات :
    • الملفوف بحجم صغير .
    • الجزر المتوسط بمقدار "2حبة "، او الجزر كبير الجحم بمقدار "حبة ".
    • المايونيز بمقدار "3 ملاعق " كبيرة .
    • السكر بمقدار "3ملاعق " كبيرة .
    • الحليب بمقدار " 1/2" كوب .
    • الملح بمقدار "ملعقة" صغيرة .
    • الخل بمقدار "ملعقة "صغيرة .

    طريقة التحضير :
    • تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة بواسطة ماكينة فرم الطعام أو السكين .
    • بشر الجزر إلى شرائح رفيعة ، مع خلطها مع الملفوف ، مع إضافة السكر .
    • لمدة ساعة ، يتم وضع الخليط فى مصفاة ، مع التقلي بشكل مستمر ، حتى يتم التخلص من كمية كبيرة من الماء .
    • وضع كلاً من الجزر ، والملفوف فى طبق عميق .
    • خلط اللبن الزبادى ، والمايونيز ، والملح ، والفلفل الأسود ، والخل معاً، مع سكبه على الجزر والملفوف ، مع التقليب بشكل جيد .
    • لمدة "1/2" ساعة يتم وضع الخليط فى الثلاجة حتى يتجانس .
    • وضعها فى طبق التقديم .

    هناك العديد من النصائح التى يجب مراعاتها :

    • تركيز النكهة يتوقف على التتبيل لذلك كلما زاد وقت التتبيل كلما كانت النكهة أكثر تركيز .
    • يمكن إستخدام اللبن كبديل للحليب .
    • يمكن إستخدام أى نوع من الخبز المفضل سواء تم عجنه أو تصنيعه .


    إرسال تعليق