طريقة عمل الرقاق الطرى

    طريقة عمل الرقاق الطرى ، خبز الرقاق من أنواع الخبز العثمانى ،فيرجع ظهوره فى الفترة التى فُرض فيها الحكم العثمانى على البلاد العربية ، يُطلق هذا الإسم فى الدول العربية مثل مصر ، ويُعرف فى الأردن بإسم الشراك ، ويُطلق عليه إسم خبز الفرشوحة فى فلسطين ، أما فى لبنان فيُعرف بخبز الصاج وسوف نتعرف الأن سويا علي طريقة تجهيز الرقاق .


    طريقة إعداد الرقاق:

    • مدة التحضير :تكون "15"دقيقة .
    • مدة الطهى :تتراوح بين "10-20"دقيقة .
    • الكمية :تكفى لـ"9-11"شخص.
    • المستوى : سهل .
    المكونات :
    • الرقاق بمقدار "كيلو "غرام .
    • الدقيق بمقدار "4أكواب ونصف ".
    • اللبن بمقدار "4"أكواب .
    • السكر بمقدار "3ملاعق ".
    • الملح بمقدار "رشة ".
    • السمن او الزبدة بمقدار "50"غرام .
    • مقدار قليل من الزيت .
    طريقة التحضير :
    • فى وعاء مناسب يتم مزج كلاًمن السكر ، والدقيق ، والزبدة المُذابة ، والملح ، واللبن مع بعضهم البعض جيداً.
    • لمدة "1/2" ساعة يتم ترك العجين .
    • إلى قطع صغيرة يتم تقطيع العجين.
    • يُسخن الفرن على درجة حراة "170" درجة مئوية .
    • يوضع العجين فى الصحينية بعد رقه ، ويتم وضع الصينية فى الفرن .
    • بإستعمال اللحمة ،أو الجبنة ، أو اللبن يتم حشوه وذلك بعد إخراجه من الفرن.

    الرقاق باللحمة المفرومة :

    المكونات :
    • الرقاق بمقدار "كيلو "غرام .
    • لحم مفروم بمقدار "1/2" كيلو غرام .
    • مرقة لحم ساخن .
    • زيت القلى بمقدار "3"ملاعق كبيرة .
    • الملح بمقدار "رشة ".
    • الفلفل بمقدار "رشة ".
    • البصل بمقدار "حبة ".
    • صلصة الطماطم بمقدار "ملعقة "كبيرة .

    لمعرفة طريقة تحضير الرقاق باللحمة المفرومة إضغط التالي 

    طريقة عمل الرقاق الطرى


    طريقة التحضير:
    • يُقلى كلاًمن البصل ، واللحم ، والملح ، والفلفل حتى ينضج اللحم .
    • تُضاف الصلصة ، ويُترك الخليط حتى يُطهى .
    • بإستخدام مرق اللحم يتم رق الرقاق ، ويتم دهن الصينية بالزيت .
    • يوضع الرقاق فى الصينية كالتالى يتم وضع "3" ورقات من الرقاق ويليه طبقة من اللحم ، ويتم تكرار هذه العملية لعدة مرات ، ويتم دهن الوجه بمقدار قليل من السمن .
    • على درجة حرارة "150"درجة مئوية يتم تسخين الفرن ، ويتم إدخال الصينية ، حتى تحمر وذلك بعد مرور "15"دقيقة تقريباً.

    بعض النصائح التى يجب أخذها فى الإعتبار :

    • يُنخل الدقيق بشكل جيد ، وذلك للتخلص من الشوائب ، وتجنب وجود تكتل فى الخليط .
    • يمكن إستخدام القشطة أو الكريمة كبديل للبن .
    • من الممكن أن يوضع العجين فى الفريزر بعد خبزه .

    الرقاق باللبن :

    المكونات :
    • الرقاق بمقدار "كيلو "غرام .
    • السكر المطحون بمقدار "2"كوب.
    • اللبن بمقدار "3"أكواب .
    • سمن .
    • مكسرات مشكلة بمقدار"1/2" كيلو غرام .

    طريقة التحضير :
    • بإستخدام كمية قليلة من السمن يتم دهن الصينية ، يتم أخذ رقاقة ، وتُبلل بالماء حتى تطرى .
    • توضع الرقاق فى الصينية ، ويتم دهنها بالسمن .
    • تُكرر هذه العملية مع باقى الرقاق المتاحة .
    • توضع المكسرات بين كل رقاقة والآخرى .
    • على درجة حرارة "150"درجة مئوية ، يتم إدخال الصينية ، وتُترك لمدة "15"دقيقة ، حتى تحمر الصينية .
    • ويُضاف اللبن الممزوج بالسكر ، ويُسكب اللبن على الصينية .

    إرسال تعليق