طريقة عمل بريانى الدجاج

طريقة عمل بريانى الدجاج
    طريقة عمل بريانى الدجاج ، يُعتبر طبق البريانى من أشهر الأطباق التى تشتهر بها دول الخليج ، فهو الطبق المفُضل من قبل العديد من الأشخاص ، وعلى الرغم من الشهرة الواسعة التى يلقها هذا الطبق إلا أن هناك القليل من الأشخاص من يُجيد عمله ، وسوف نستعرض فى هذا المقال طرق عمل البريانى وكيفية تزيينه .


    الطريقة التقليدية لعمل البريانى :

    المكونات :
    • دجاج مقطع بمقدار " 4 دجاجات .
    • ربّ البندورة بمقدار " 2" كوب.
    • الماجى بمقدار "4" مكعبات .
    • البطاطا المقطعة المقلية بمقدار "2" حبة .
    • البصل المفروم بمقدار "5" حبات .
    • البندورة بمقدار "4" حبات .
    • اللومى بمقدار " حبة ".
    • القرفة ، والمستكة ، والقرنفل بمقدار " ملعقة " صغيرة .
    • ورق الغار .
    • صلصة صويا بمقدار "3 ملاعق " كبيرة .
    • ملح .
    • الأرز بمقدار "6" أكواب .
    • اللبن الزبادى بمقدار "2" كوب.
    • بهارات البريانى بمقدار " 3" ملاعق كبيرة .
    • لوز ، وصنوبر .
    • الزنجبيل المشور بمقدار "قطعة ".
    • زيت للقلى .
    • لحم مفروم .
    طريقة التحضير :
    • يُسلق الدجاج نصف سلقة بعد غسله بشكل جيد ، مع إضافة كلاً من " اللومى ، والقرفة ، والمستكة ، والقرنفل ، والبصل ، وورق الغار ".
    • مزج كمية من صلصة الصويا ، واللبن الزبادى مع إضافة بهارات البريانى ، والملح ، ويتم إضافة الخليط على الدجاج ويتم نقع المكونات لمدة يوم .
    • فى مقلاة مناسبة بها كمية من الزيت يتم قلى اللوز .
    • يُسلق الخضار ، ويتم قليه بنفس الزيت .
    • يُقلى الدجاج بنفس الزيت ، ويُرفع عن النار بعد أن يأخذ اللون الذهبى ، بعد ذلك يتم قلى البصل ، ويُضاف إلى البصل مايلى " مكعب ماجى ، والملح ، وبهار البريانى بمقدار "ملعقة "، وبعد الإحمرار يتم إضافة خليط من ماء السلق والدجاج حتى يصل إلى الغليان .
    • إضافة الأرز حتى ينضج مع إضافة الدجاج ، ويليه المكسرات واللحمة ، والبطاطا ، و الخضار على الوجه .

    لمعرفة طريقة عمل برياني الدجاج الحار إضغط التالي .

    طريقة عمل بريانى الدجاج

    طريقة عمل بريانى الدجاج الحار :

    المكونات :
    • البصل المقطع إلى حلقات بمقدار "5" حبات .
    • الطماطم المُقطعة بمقدار "5" حبات .
    • دجاجة مُقطعة ومتبلة بكلاً من " الكارى ، والفلفل الاحمر والأسود ، والملح " ، مع إضافة الزبادى بمقدار "2 ملعقة "، ومعجون الطماطم .
    • معجون الطماطم بمقدار " 2 ملعقة " كبيرة .
    • الفلفل الأخضر الحار المقطع بمقدار "قرن ".
    • الزيت بمقدار "3 ملاعق " كبيرة ، ويمكن إستخدام السمن بمقدار "3 ملاعق " كبيرة .
    • الكارى بمقدار "ملعقة " كبيرة .
    • الفلفل الأحمر والأسود بمقدار "ملعقة " صغيرة .
    • الكركم بمقدار "ملعقة " صغيرة .
    • بهار البريانى بمقدار "ملعقة " كبيرة .
    • الأرز بمقدار " 2كوب ونصف".
    • بطاطا مقطعة .
    • صبغة طعام .
    طريقة التحضير :
    • يُقطع الدجاج مع إضافة البهارات ، والزبادى ، ومعجون الطماطم ، وخلط المكونات بشكل جيد .
    • لمدة " ساعة" يُترك الدجاج ، حتى يتتبل ويأخذ طعم البهارات .
    • لمدة "نصف ساعة " يُضع الدجاج فى الفرن ، حتى ينضج.
    • فى مقلاة على النار بها زيت يتم وضع البصل حتى يذبل ، يتم إضافة الفلفل ويتم التقليب مع البصل حتى يحمر مع البصل .
    • إضافة الطماطم ، ويتم تركها حتى تذبل ويظهر عصيرها ، مع إضافة البهارات والملح .
    • بعد مدة "1/2" ساعة يتم إضافة الدجاج على المكونات .
    • إضافة الماء مع تكرار العملية كلما لزم الأمر .
    • لمدة "1/2" ساعة يتم ترك الخليط على النار .
    • يُقسم الأرز إلى نصفين عند الإستواء ، ويتم وضع صبغة البريانى ، وخلطة الدجاج ، والبطاطا فى المنتصف .

    صلصة الدقوس :

    المكونات :
    • الطماطم بمقدار "3" حبات .
    • النعناع بمقدار "1/2" كوب.
    • الفلفل الحار بمقدار "قرن ".
    • الثوم بمقدار "3" فصوص .
    • عصير الليمون بمقدار "1/4" كوب .
    • الملح بمقدار "1/2" ملعقة صغيرة .
    • الخل بمقدار "ملعقة " كبيرة .
    • زيت الزيتون بمقدار " 2ملعقة " كبيرة .
    طريقة التحضير :
    • خلط كلاً من " الفلفل الحار ، والثوم ، والنعناع ، والطماطم " فى الخلاط .
    • إضافة الملح ، وزيت الزيتون ، والخل ، وعصير الليمون ، ويتم الخلط مرة إخرى .
    للتعرف علي المزيد من طرق تحضير البرياني قم بزيارة موقعنا طريق كوم .

    إرسال تعليق