طريقة عمل كرابيج حلب

طريقة عمل كرابيج حلب
    طريقة عمل كرابيج حلب، يُعد المطبخ الشامى بداية إنطلاق كرابيج حلب ، فهو من الحلويات الشرقية ، التى تعتمد فى إعدادها بشكل أساسى على القطر ، وسوف نتطرق فى هذا المقال للحديث عن الطرق المتنوعة لـ تحضير كرابيج حلب .


    كرابيج حلب سريع :

    المكونات :
    • الزيت بمقدار "كوب".
    • الدقيق بمقدار " كيلو ".
    • الماء بمقدار " 2" كوب.
    • الفانيليا بمقدار "رشة ".
    • قطر جاهز .
    • زيت للقلى .
    طريقة التحضير :
    • نخل الدقيق بشكل جيد ، مع خلطه مع الفانيليا ، والزيت ، والماء حتى تأخذ العجينة القوام اللين .
    • بواسطة الكيس الحلزونى يتم وضع العجينة ، وتشكيلها ، مع مراعاة وجود نجمة أسفل الكيس الحلزونى ، ويتم وضعه فى الزيت بشكل مباشر على هيئة خطوط طويلة ويتم قصها .
    • على درجة حرارة متوسطة يتم قلى الكرابيج حتى تأخذ اللون الذهبى ، ويجب التنويه إلى ان يكون الزيت مُسخن مسبقاً حتى لا تمتص الكرابيج الزيت .
    • وضع الكرابيج فى القطر البارد عقب خروجها من الزيت ، مع التقليب حتى يُغطى القطر الكرابيج بشكل كامل .
    • تُقدم بشكل مباشر حتى لاتفقد قرمشتها .

     القطر: 

    المكونات :
    • الماء بمقدار " كوب ونصف ".
    • السكر بمقدار "2"كوب .
    • عصير الليمون بمقدار " ملعقة " صغيرة .
    • ماء الورد بمقدار " ملعقة " صغيرة .
    طريقة التحضير :
    • فى وعاء موضوع على النار يتم سكب السكر والماء ، مع التقليب بشكل مستمر حتى يذوب السكر ، ويصل إلى بداية الغليان ، مع إضافة عصير الليمون .
    • يُترك الخليط على نار هادئة حتى يأخذ القوام الغليظ .
    • يُرفع القطر عن النار ، ويتم إضافة ماء الورد أو أى مطيبات اخرى .
    • يُترك جانباً حتى يبرد لحين إستخدامه .

    كرابيج حلب محشية :

    المكونات :
    • السميد بمقدار " 2 كوب وربع ".
    • الدقيق بمقدار " كوب وربع ".
    • الملح بمقدار " ملعقة " صغيرة .
    • الخميرة بمقدار " ملعقة " كبيرة .
    • زيت السمسم بمقدار "3ملاعق " كبيرة .
    • السمن بمقدار " 3/4 " كوب .
    • الماء بمقدار "1/4" من الماء .
    • الحليب بمقدار "1/4" كوب .
    الحشوة :
    • السكر بمقدار "كوب".
    • جوز الهند بمقدار " كوب".
    • ماء الزهر بمقدار " 2ملعقة " كبيرة .
    • مكسرات مفرومة .
    • قرنفل ، وقرفة .
    طريقة التحضير :
    • خلط المكونات الجافة مع بعضها بشكل جيد .
    • إضافة الزيت والسمن .
    • خلط جميع المكونات بشكل جيد حتى نحصل على عجينة .
    • إضافة الماء والحليب بشكل تدريجى تُصبح العجينة متناسقة ، ومتجانسة .
    • ولمدة ساعة يُترك العجين لكى يرتاح .
    • تقسيم العجين إلى كرات فى حجم متوسط ، مع خلط جميع مكونات الحشوة مع بعضها البعض .
    • بإستخدام مكونات الحشوة يتم حو الكرات ، ثم يتم قفلها .
    • على درجة حرارة "180" درجة مئوية ، يتم خبز الكرابيج حتى تنضج .
    • تُقدم بعد تزيينها بإستخدام سكر البودرة .

    كرابيج حلب باليانسون و الشمر :

    المكونات :
    • الدقيق بمقدار " كوب".
    • السميد بمقدار "2كوب".
    • بيضة .
    • بيكربونات الصوديم بمقدار "1/4 ملعقة "صغيرة .
    • القطر السميك بمقدار "كوب".
    • الفانيليا بمقدار "1/2" ملعقة .
    • اليانسون بمقدار "1/2" ملعقة كبيرة .
    • الشومر بمقدار "1/2" ملعقة كبيرة .
    • الزيت بمقدار "1/2" كوب.
    طريقة التحضير :
    • خلط كلاً من الدقيق ، والسميد ، واليانسون ، والشومر ، والفانيليا ، وبيكربونات الصوديم ، و الزيت ، بشكل جيد .
    • إضافة الماء إلى المكونات حتى تأخذ العجينة القوام اللين والطرى ، مع تقسيم العجينة إلى عدد من الكرات صغيرة فى الحجم ، مع فرد الكرات على شبك مناسب .
    • على شكل إسطوانات يتم لف الكرات .
    • قلى الحبات فى زيت غزيز ، بعد الإنتهاء يتم وضعها على ورف نشاف ، للتخلص من الزيت .
    • سكب كل إسطوانة فى القطر .
    • تُقدم وهى ساخنة .

    إرسال تعليق

    فضلآ ضع تعليق مناسب علي المقال بما تراه مناسبآ حتي تساعد الإدارة في تقديم المزيد من الفائدة لك ↓