طريقة عمل البريانى

طريقة عمل البريانى
    طريقة عمل البريانى، يُعد البريانى من الأكلات المطلوبة بشكل كبير ، فهو يتميز باللون والشكل الجذاب ، كما أنه خفيف على المعدة ، بالإضافة إلى أن طريقة تحضير  البرياني لاتحتاج إلى وقت او مجهود ، وسوف نقدم فى المقال أسهل الطرق لتحضيره .


    طريقة البريانى :

    المكونات :
    • السمنة او الزبدة تكون بمقدار " 3ملاعق".
    • الهيل بمقدار "ملعقة صغيرة ".
    • الفلفل الاسود بمقدار " 1/2 ملعقة صغيرة ".
    • الشطة المجروشة بمقدار "1/2 ملعقة صغيرة ".
    • الكركم بمقدار "ملعقة صغيرة ".
    • الكمون بمقدار "ملعقة صغيرة ".
    • الملح بمقدار "2ملعقة صغيرة ".
    • البصل بمقدار "2بصلة " مع مراعاة ان تكون مفرومة .
    • الثوم المهروس بمقدار " 6فصوص ".
    • الزنجبيل المفروم بمقدار "ملعقة كبيرة ".
    • الفلفل الأخضر المفروم بمقدار " 2 قرن ".
    • الطماطم المقشرة  بمقدار " 3حبات ".
    • اللبن الزبادى بمقدار "1/2" كوب .
    • الغار بمقدار " 2ورقة ".
    • القرفة بمقدار " عود ".
    • الدجاج المقطع بمقدار" 1كيلو غرام ".
    • النعناع الاخضر المفروم بمقدار " 1/4 كوب".
    • الكزبرة الخضراء بمقدار "1/2كوب ".

    الأرز :

    المكونات :
    • الأرز البسمتى بمقدار "3أكواب ".
    • السمن بمقدار " 3ملاعق كبيرة ".
    • الزنجبيل المفروم بمقدار " 1/2 " ملعقة صغيرة .
    • الهيل بمقدار "  6حبات ".
    • ماء الورد بمقدار " ملعقة كبيرة ".
    • الزعفران بمقدار " 1/4ملعقة ".
    •  القرنفل بمقدار " 6حبات ".
    • عود من القرفة .
    • الملح بمقدار "2ملعقة ".
    طريقة التحضير :
    • نقع الأرز فى الماء مع تركه جانباً.
    • فى وعاء به السمن يتم إضافة البصل المفروم والثوم ، مع التقليب حتى يذبلا، مع إضافة الفلفل الحار ، وباقى البهارات ، ويُترك الخليط حتى ينضج.
    • وضع قطع الدجاج مع تقليبهم سوياً ، ثم بتم إضافة اللبن مع التقليب المستمر .
    • وضع جمبع البهارات والكمون ، والملح ، مع إضافتهم إلى الوعاء وتقليبهم بشكل جيد.
    • فرم كلا من الكزبرة ، والطماطم ، وإضافتهم إلى المكونات السابقة .
    • يُترك الوعاء حتى يصل إلى الغليان ، مع تهدئة النار ، وتغطيتها حتى تنضج .
    • سلق الأرز بعد غسله جيداً ، ثم يتم تصفيته ، على الجانب الأخر يتم وضع كمية من الماء فى وعاء تتناسب مع الأرز.
    • بعد الوصول لعملية الغليان يتم إضافة الملح وجميع البهارات ، يتم سكب الأرز حتى يُسلق ، حين يُصبح الأرز مُجهز يتم وضع التوابل والدجاج وخلطهم بشكل جيد.
    • تغطية الوعاء حتى ينضج بواسطة ماء الدجاج ، وكمية الماء المضافة ، وتُترك على نار هادئة .
    • وضع كمية قليلة من الزعفران ، وماء الورد ، وكمية قليلة من الماء ويتم خلطهم بشكل جيد ، وتتم إضافتهم إلى الدجاج والأرز ،
    • يمكن إضافة اللون المرغوب به إلى الأرز .

    للتعرف علي طريقة تحضير صلصة عربية بجانب البرياني إضغط التالي

    طريقة عمل البريانى

    تحضير صلصة عربية بجانب طبق البريانى :

    1. الليمون بمقدار "حبة ".
    2. البقدونس بمقدار "ضمة ".
    3. الفلفل الأخضر بمقدار "قرنين ".
    4. البندورة بمقدار "2حبة ".
    5. أوراق النعناع .
    يتم تزيين الطبق البريانى بالزبيب المقلى أو اللوز المقلى .


    صلصة دقوس الباذنجان :

    المكونات :
    • الباذنجان الأسود متوسد الحجم ، بمقدار "17 حبة ".
    • الطماطم بمقدار "5حبات ".
    • الثوم بمقدار "10 " فصوص .
    • الفلفل الأخضر الحار بمقدار "15 قرن "، أو الفلفل الأحمر .
    • الطماطم بمقدار "كوب".
    • البهارات المشكلة بمقدار "ملعقة صغيرة ".
    • الكمون بمقدار "ملعقة صغبرة ".
    • الكزبرة الجافة بمقدار "ملعقة صغيرة ".
    • الفلفل الأسود بمقدار "ملعقة صغيرة ".
    • عصير الليمون .
    • الملح على حسب الرغبة .

    طريقة التحضير :
    • تقطبع الباذنجان إلى شرائح ، يتم قليها حتى تأخذ اللون الأسود دون أن تحترق ، ثم يُترك ليبرد .
    • فى الخلاط الكهربائى يتم خلط الطماطم والثوم .
    • إضافة شرائح الباذنجان إلى المحتويات الموجودة فى الخلاط ، مع خلطهم بشكل خشن لتكون موجودة مع قطع الباذنجان .
    • وضع الزيت فى إناء ووضعه على النار ، مع إضافة معجون الطماطم ، يتم إضافة الملح والبهارات .
    • إضافة الخليط الموجود فى الخلاط مع معجون الطماطم ، ويُترك على نار هادئة ، لمدة "1/2 ساعة "، حتى يحدث للماء تبخر .
    • إضافة عصير الليمون .
    • وضعه فى أطباق التقديم .

    إرسال تعليق

    فضلآ ضع تعليق مناسب علي المقال بما تراه مناسبآ حتي تساعد الإدارة في تقديم المزيد من الفائدة لك ↓